作者:冯丽妃 来源: 医学科学报 发布时间:2023-1-6
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食用色素可能引发肠道炎症

 

本报讯 一项研究显示,长期摄入常见食用色素“诱惑红”会使小鼠出现轻微肠道炎症,并增加小鼠的炎症易感性。研究结果显示,有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响。相关研究近日发表于《自然-通讯》。

许多食品和饮料含有能提升保质期、口感、色泽和外观的添加剂。一些食品添加剂已被证明会破坏动物的肠道健康,导致结肠炎。诱惑红是一种合成的红色食用色素,被用于一些早餐谷物、饮料和蜜饯中。

该研究作者、加拿大麦克马斯特大学的Waliul Khan和同事发现,长期摄入(14周)含有诱惑红的饮食——色素含量与一些人类食品相当,会使小鼠出现轻微的肠道炎症。此外,长期摄入(连续12周)诱惑红,会增加炎症性肠病小鼠出现结肠炎的概率。

研究人员指出,每天研究使用的饮食都含有固定量的诱惑红,而且持续时间较长,这对于偶尔食用含有诱惑红食品或饮料的人群来说不具有代表性。同时,间歇性摄入含诱惑红饮食12周的小鼠并没有出现肠道炎症或结肠炎。研究人员指出,摄入诱惑红会提高血清素水平,导致肠道炎症。

(冯丽妃)

相关论文信息:https://doi.org/10.1038/s41467-022-35309-y

《医学科学报》 (2023-01-06 第9版 国际)
 
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