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本报讯 英国布里斯托大学和国际癌症研究机构（IARC）的研究人员领导的一项研究表明，过多食用超加工食品（UPF）可能与上呼吸消化道癌症（包括口腔癌、喉癌和食道癌）的更高风险有关。这项研究分析了450111名成年人的饮食和生活方式数据，对他们进行了大约14年的跟踪调查。研究人员称，与UPF摄入有关的肥胖可能不是唯一的原因。近日，相关研究成果发表于《欧洲营养学杂志》。

几项研究已经确定了UPF摄入与癌症之间的关联，其中一项研究，即欧洲癌症和营养前瞻性调查（EPIC）队列研究观察了UPF与34种癌症之间的关联。

随着越来越多的证据表明摄入UPF与不良健康结果有关，布里斯托大学和IARC的研究人员希望对此展开进一步研究。

由于许多UPF具有不健康的营养特征，研究人员试图确定UPF摄入与头颈癌和食管腺癌之间的关联是否可用体脂增加来解释。

分析结果显示，在EPIC中，多吃10%的UPF与23%的头颈部癌症风险和24%的食管腺癌风险相关。增加的体脂只能部分解释UPF摄入与这些上呼吸消化道癌症风险之间的统计关联。

论文主要作者、布里斯托大学Fernanda Morales-Berstein解释说：“在几项观察性研究中，UPF与超重和体脂增加有关。这是有道理的，因为它们通常是美味、方便和便宜的，大量摄入会增加过多的卡路里。然而，有趣的是，在我们的研究中，UPF摄入和上呼吸消化道癌症间的联系，似乎并没有被身体质量指数和腰臀比很好地解释。”

作者认为，其他机制可以解释这种关联。例如，包括乳化剂和人造甜味剂在内的添加剂以及食品包装和生产过程中的污染物，可能部分解释了该研究中UPF摄入与上呼吸消化道癌症之间的联系。

论文作者之一、布里斯托大学临床流行病学教授George Davey Smith说：“UPF摄入显然与许多不良健康结果有关，但它们是否真的导致了这些不良健康结果，或者与一般健康相关的行为和社会经济地位等潜在因素是否与这种联系有关，目前尚不清楚。”

IARC生活方式暴露和干预小组组长Inge Huybrechts补充说：“需要进行长期饮食摄入随访评估，同时考虑到现在的消费习惯，以复制这些研究结果，因为EPIC饮食数据是在20世纪90年代收集的，当时UPF的摄入量仍然相对较低。这种关联可能在包括近期饮食随访评估在内的队列中更为明显。”

世界癌症研究基金会研究和政策助理主任Helen Croker表示：“这项研究增加了更多的证据，表明UPF与癌症风险之间存在联系。UPF摄入量增加与上呼吸消化道癌症发病风险增加之间的关联支持了我们的癌症预防建议，即健康饮食，多吃全麦类、蔬菜、水果和豆类。”（文乐乐）

相关论文信息：https://doi.org/10.1007/s00394-023-03270-1